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SE RASSASIER
1. Le bandeja paisa
Originaire de la région de Paisa, ce plat contient traditionnellement 14 ingrédients : haricots rouges, riz blanc, bœuf haché, sauce hogao, chicharron, chorizo, boudin noir, un œuf au plat, des pancakes plantain, des avocats, des tomates, une arepa, de la mazamorra et du remai.
L'histoire remonte aux origines de la région d'Antioquia dans les Andes. Les paysans de la région consommaient ce plat qui leur procurait l'énergie nécessaire pour passer une journée entière aux champs.
2. Les tamales
Fabriqués à partir de pâte de farine de maïs et aussi variés que nos fameux sandwichs, les tamales sont des « papillotes » amérindiennes. Farcies de viande, de poisson, de fromage ou de légumes préparés, elles sont cuites à la vapeur dans de grandes feuilles séchées de maïs, de banane ou d'avocat.
3. L'Ajiaco
Originaire de Bogota, l'aajiaco est une soupe composée de plusieurs variétés de pommes de terre, de poulet et de maïs. Tous les produits qui le composent sont cultivés localement. Cette soupe généreuse, garnie de crème épaisse, de câpres et d'avocats, est suffisamment riche pour être considérée comme un plat complet à elle seule.
4. Les arépas
Originaire de Bogota, l'aajiaco est une soupe composée de plusieurs variétés de pommes de terre, de poulet et de maïs. Tous les produits qui le composent sont cultivés localement. Cette soupe généreuse, garnie de crème épaisse, de câpres et d'avocats, est suffisamment riche pour être considérée comme un plat complet à elle seule.
5. Les empanadas
Célèbres dans toute l'Amérique du Sud, les empanadas sont l'une des spécialités culinaires de tout voyage en Colombie. Les empanadas colombiennes sont faites de farine de maïs et frites dans l'huile. Garnis de pommes de terre, de viande hachée ou de sauce hogao, ils peuvent être consommés en collation, en apéritif ou en entrée.
